„Reis wird im Wasser geboren und stirbt im Wein“, lautet ein altes piemontesisches Sprichwort, das seit Generationen zwei Spezialitäten der Region würdigt. Allein das Gebiet zwischen Vercelli, Novara und Biella liefert mehr als die Hälfte der gesamtitalienischen Produktion. Zwischen den Ausläufern des Monte Rosa und der Ebene von Vercelli wächst der beliebte Riso di Baraggia Biellese e Vercellese, der einzige italienische g.U.-Reis, der in einigen der 9 Sorten Arborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, Sant'Andrea, Loto, Gladio, Gigante Vercelli und Vialone Nano erhältlich ist. Eines der Hauptzentren für den Reisanbau und die Reisverarbeitung im Gebiet von Vercelli, die im Mittelalter von den Zisterziensermönchen eingeführt wurden, ist heute das Fürstentum Lucedio, in dem das mittelalterliche Gebäude, der Glockenturm und der Kapitelsaal, eines der schönsten architektonischen Werke in Vercelli, erhalten geblieben sind. Ein kleines historisch-gesellschaftliches Juwel, Zeugnis einer Lebensart, die die Geschichte der Poebene geprägt hat, ist das Museo der Mondine (Museum der Reisbäuerinnen) in der Cascina Colombara in Livorno Ferraris, wo Sie auch ein schönes Säckchen Reis aus dem unteren Vercellese-Gebiet kaufen können. Das einzigartige Schauspiel des „schachbrettartigen Meeres“, ideales Ziel für einen Tagesausflug oder Wochenendausflug, kann von der neoklassizistischen Kuppel der Basilika San Gaudenzio in Novara aus bewundert werden, am Cavour-Kanal entlang, mit dem Fahrrad zwischen Abteien und Schlössern im faszinierenden Ökosystem der Reisfelder zwischen Vercelli und Novara, oder sogar bei einem Ausflug in die „Savanne“ des Gebiets um Biella, dem Baragge-Naturschutzgebiet. Korn für Korn können Sie viele typische Rezepte probieren, von der „paniscia di Novara“, die in Vercelli zur „panissa“ wird (mit einigen Variationen bei den Zutaten und Kochzeiten), über Zubereitungen, die mit herzhaften Käsesorten angereichert sind (darunter Toma und Gorgonzola, Castelmagno und Montebore), bis hin zum Triumph eines eleganten und einfachen Risottos mit weißer Trüffel aus Alba.
