Die Geschichte des Piemonts und der Schokolade handelt von Generationen von Meister-Chocolatiers und unwiderstehlichen Köstlichkeiten, die Sie in den historischen Konditoreien und Cafés von Turin und in der ganzen Region genießen können.
Hochwertige Rohstoffe und großer Erfindungsreichtum haben Turin seit dem 16. Jahrhundert zur europäischen Hauptstadt der Schokoladenherstellung gemacht, als der Kakao mit Herzog Emanuele Filiberto von Savoyen ins Piemont kam, der zu jener Zeit im Dienst von Karl V. von Spanien stand, dem ersten Königreich, das die „Speise der Götter“ aus Mittelamerika nach Europa einführte. Es heißt, dass der Herzog der Stadt symbolisch eine dampfende Tasse Schokolade servierte, um die Verlegung der Hauptstadt von Chambery nach Turin zu zelebrieren. Seit 1678, als das höfische Getränk zu einem weit verbreiteten, öffentlich erhältlichen Privileg wurde, eroberte die Turiner Schokoladenkunst in fester und flüssiger Form Herzen und Gaumen: von den Tafeln, die in den Geschäften als „Schnittware“ verkauft wurden, bis hin zu Spezialitäten wie dem Cremino oder Torinese (drei Schokoladenschichten, eine in der Mitte aus Haselnussschokoladenmasse und die beiden äußeren aus Gianduja-Creme), den Füllungen Alpino, Favorito und Preferito sowie Pralinen, Trüffeln und Cri-cri, runde Köstlichkeiten mit einem Haselnusskern, umhüllt von Schokolade und winzigen Zuckerkügelchen.
Die Kombination von Kakao und der „runden und zarten“ Haselnuss der Langhe ergibt den Gianduiotto mit seiner berühmten Form eines umgedrehten Schiffchens aus Gianduja-Paste und die erste Schokopraline, die in Gold- oder Silberpapier verpackt verkauft wurde. Er entstand während der Karnevalszeit im Jahr 1865 und verdankt seinen Namen der gleichnamigen Symbolfigur von Turin.
In den Cafés einiger königlicher Residenzen und an vielen anderen Orten haben Sie die Gelegenheit, eine Schlemmerpause mit Merenda Reale einzulegen und eine Tasse heiße Schokolade zu schlürfen, in die man köstliche Baci di dama (Damenküsse) mit Schokolade und Haselnussmehl, duftende Diablottini (Schokoladenknöpfe) und Bignole, kleine Gebäckmeisterwerke, die man in einem Bissen genießt, eintaucht.
Überall im Piemont ist der Bonet äußerst beliebt, ein reichhaltiger, fluffiger Löffelpudding aus Kakao, Amaretti-Keksen und Rum, und wenn Sie in Cuneo sind, sorgen Sie für einen ausreichenden Vorrat an köstlichen Cuneesi al Rum, Pralinen mit zwei Baiserwaffeln, die eine Creme aus dunkler Schokolade und Rum umschließen, das Ganze umhüllt von einer Schicht aus dunkler Schokolade.