La Sagra del Pomodoro Costoluto di Cambiano si svolge ogni anno a Cambiano, la prima domenica di settembre.
La Pro Loco e i produttori si impegnano per rendere ogni edizione un evento speciale: oltre alla ormai storica distribuzione di bruschetta viene allestito uno stand per la promozione dei prodotti tipici del Distretto del Cibo Chierese-Carmagnolese, un mercato di prodotti ortofrutticoli, prodotti tipici regionali, nonché intrattenimenti per i bambini, rievocazioni storiche delle tradizioni agricole artigianali locali, ecc.
Collaborano all’evento le Associazioni di Valorizzazione delle Produzioni Tipiche.
Dal 2023 è stato istituito un concorso denominato “COSTOLUTO D’ARGILLA, finalizzato a valorizzare le migliori pratiche di agricoltura sostenibile, capaci di integrare la tecnologia con la tradizione, il rispetto dell’ambiente e delle risorse naturali, i metodi di trasformazione del cibo, per ottenere un prodotto sano e nutriente. Tra le migliori pratiche proposte da aziende e istituti scolastici, viene premiata la pratica produttiva ritenuta più innovativa e creativa
Storia e curiosità
Nel 2024 la sagra raggiungerà la 47^ edizione.
Il pomodoro, introdotto in Europa agli inizi del XVI secolo, risulta coltivato sul territorio di Cambiano almeno dalla seconda metà del 1800. Ma è agli inizi del 1900 che la sua coltivazione trovò maggiore impulso, in concomitanza con l'insediamento in zona di un'importante industria di trasformazione, attiva fino agli anni '40 del Novecento. Oltreché per l'industria conserviera, i pomodori coltivati a Cambiano erano presenti e apprezzati sui principali mercati ortofrutticoli di Torino e di Milano. Dopo la Seconda Guerra Mondiale, si creò la varietà Pomodoro Costoluto di Cambiano. Dopo pochi decenni si perse quasi del tutto la semenza di questa varietà e soltanto una ricerca specifica condotta in Piemonte nella seconda metà degli anni '90 del Novecento ha consentito di reperire alcuni nuclei di seme della varietà pomodoro costoluto di Cambiano, che furono depositati nella Banca del Germoplasma delle varietà di piante del Piemonte, per preservarne e tutelarne la linea genetica.
Nel 2011 l'amministrazione comunale di Cambiano e il CReSO (Consorzio di Ricerca e Sviluppo per l'Ortofrutticoltura Piemontese) decisero di attivarsi per rilanciare il pomodoro costoluto di Cambiano, mediante un articolato progetto di riselezione/valorizzazione di questa varietà di pomodoro, che ha coinvolto alcuni agricoltori locali nella coltivazione in pieno campo e in serra delle migliori piante per selezionare il migliore seme da destinare alla coltivazione.
Agricoltura, territorio e peculiarità locali
I terreni collinari di Cambiano caratterizzati da suoli fertili, mediamente argillosi, ben si prestano alla coltivazione del pomodoro costoluto. Ancora oggi l'ecotipo locale viene inserito nei programmi colturali di alcune aziende orticole del territorio.
La zona di produzione prevista dal disciplinare comprende Cambiano e i comuni limitrofi di Chieri, Santena, Trofarello e Pecetto Torinese in provincia di Torino.
La raccolta dei frutti inizia nel mese di luglio per poi proseguire sino a novembre.
Il Pomodoro Costoluto di Cambiano è uno dei prodotti inseriti nel “Paniere dei prodotti tipici della provincia di Torino”; l’Associazione dei Produttori del Pomodoro Costoluto di Cambiano fa parte del Distretto del Cibo Chierese-Carmagnolese.
Cosa assaporare
Il pomodoro Costoluto di Cambiano è di forma tondeggiante con rilievi a raggiera che lo fa denominare costoluto. Il colore va dal verde al rosso intenso, ed è buona consistenza. Le bacche sono di media pezzatura, di forma appiattita compressa ai poli, con medio-marcate costolature nella zona del peduncolo dell'attaccatura e foglia larga. Le bacche in fase di pieno viraggio manifestano una media consistenza della polpa e buccia molto sottile.
È un pomodoro particolarmente gustoso e profumato, ideale sia per insalate e bruschette che per essere trasformato in salsa.
Visita il sito istituzionale dedicato ai prodotti e ai territori di qualità Piemonte Agriqualità per approfondire le caratteristiche del Pomodoro Costoluto di Cambiano PAT.