Patrocinata dal Comune Sant’Ambrogio di Torino e dalla Regione Piemonte, la Fiera dedicata ai prodotti a base di meliga ha ottenuto la qualifica di evento regionale, inserendosi nel quadro delle migliori manifestazioni piemontesi. In concomitanza con l'evento sono previste mostre e visite guidate, stand di degustazione, commercializzazione di prodotti tradizionali santambrogesi rigorosamente a base di pasta di meliga nonché dell’artigianato locale.
Storia e curiosità
Nel 2024, nelle vie caratteristiche del centro storico del paese, si celebra la 16^ edizione della manifestazione fieristica “Meliga Day”, evento nato nel 2008 per promuovere le “Paste di Meliga”. Un evento il cui successo negli anni ha portato un numero di visitatori sempre crescente, arrivando a contare la presenza di oltre 45.000 persone. Si narra che le paste di meliga siano nate per necessità, di fronte a un cattivo raccolto che aveva fatto salire alle stelle il prezzo del frumento. I fornai cominciarono allora a mescolare il fior di farina (oggi definito farina 00) con il frumento di mais, cioè con la farina ricavata dal mais macinata finissima, del tipo non utilizzabile per la polenta ma destinata a confezionare dolci. Gran bella idea!
Agricoltura, territorio e peculiarità locali
Nella bassa Val di Susa sono presenti parecchie aziende agricole che si dedicano alla coltivazione di alcune antiche varietà di mais: Pignoletti giallo e rosso, Ostenga, Nostrano dell’Isola, Ottofile bianco, giallo e rosso. Da questi pregiati mais si ottengono farine a Km zero utilizzate dalle numerose panetterie e pasticcerie del territorio per confezionare le “Paste di Meliga”, e altri prodotti da forno e polente. Le “Paste di Meliga” fanno parte dei “Prodotti del Paniere” della Valle di Susa sulla base di uno specifico disciplinare di produzione. Si tratta di un mercato evidentemente di nicchia, in evoluzione come evidenziato dal recupero e interesse dei mulini che garantiscono una qualità elevata delle farine utilizzando macine in pietra naturale.
Cosa assaporare
Le paste di meliga (in piemontese paste 'd melia) sono un biscotto frollino tipico del Piemonte.
Sono dolci a base di farina di frumento, farina di antico mais piemontese (melia o meira in piemontese), burro, zucchero, miele e scorza di limone.
Sono ottime gustate con lo zabaione, ma altrettanto antico è l’uso di degustarle con un bicchiere di vino passito, moscato o dolcetto, come vuole la tradizione che ricorda Camillo Benso Conte di Cavour finire sempre il pasto con due Paste di Meliga e un goccio di Barolo chinato.
Visita il sito istituzionale dedicato ai prodotti e ai territori di qualità Piemonte Agriqualità per approfondire le caratteristiche delle Paste di Meliga PAT.