L’iniziativa promossa dall’Amministrazione Comunale, ormai appuntamento annuale per il territorio, riprende una forte tradizione cittadina legata a un prodotto gastronomico, la trippa, molto apprezzato e ampiamente consumato a livello nazionale. Esposizioni di capi di Real Cappone, premiazioni, esposizioni, bancarelle natalizie, degustazioni, cene, coinvolgimento dei ristoratori locali, rendono la fiera un momento di ricco di attrazioni e curiosità.
Storia e curiosità
La Fiera si colloca nell’ambito delle celebrazioni di Santa Lucia, da sempre dedicata a trippa e cappone; originariamente infatti, durante la manifestazione, venivano acquistati i capponi da mangiare nel periodo natalizio, mentre nelle case e nelle osterie di Racconigi veniva consumata la trippa.
Agricoltura, territorio e peculiarità locali
Il Real Cappone di Racconigi è allevato da 12 allevatori iscritti al Consorzio che producono a oggi un totale di 1.200 capi annui. Il Consorzio di valorizzazione, nato negli ultimi anni è in progressiva espansione, mentre l’evento viene realizzato in stretta collaborazione con il Consorzio di Valorizzazione del Real Cappone di Racconigi e le organizzazioni produttive del settore agricolo e della ristorazione, le istituzioni turistiche, le associazioni locali ed ha storicamente un notevole successo in termini di partecipazione e altresì di promozione turistica ed enogastronomica della Città, con ricadute certamente positive sulle attività produttive cittadine.
Cosa assaporare
Il Cappone allevato da pulcino maschio di Gallus sinae di razza Bionda piemontese, piumaggio lucente, testa piccola, priva di cresta e bargigli, zampe di colore giallo intenso, sottili e vissute, pelle giallo paglierino e petto poco sviluppato. Il peso può variare tra 2,5 e 4 kg. L'allevamento avviene a terra, con ampi spazi di foraggio e di riposo notturno, seguendo il disciplinare del consorzio e della De.Co. L’alimentazione degli animali atti a divenire Cappone di Racconigi De.Co. è composta da granaglie (granoturco, frumento, avena, soia, sorgo e simili possibilmente tritate grossolanamente) ed erba. Un capolavoro di Cappone.
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