Evento in duplice veste: quella primaverile che interessa la terza domenica di maggio e quella della quarta domenica di ottobre. Si festeggia la salita agli alpeggi e la successiva discesa, con sfilata del bestiame. Arricchiscono la festa circa 60 espositori ambulanti di tipicità, mostre, musica e il torneo di morra. E poi gran finale con pranzo organizzato dall'Ente Fiera. Protagonisti assoluti, gli splendidi animali.
Storia e curiosità
Bobbio Pellice, ultimo Comune della valle di frontiera con la Francia, vive questo momento di festa con grande partecipazione. Qui, infatti, gli allevatori sono tanti e in questo giorno di festa radunano anche amici, parenti e abitanti dei vicini comuni.
Nonostante la molta gente presente però, il cammino degli animali non viene disturbato e avviene molto tranquillamente, tra rumore di campanacci, fette di pane, salame e ovviamente ottimi formaggi. Un evento che si ripete, lento e costante, da tempo immemorabile.
Agricoltura, territorio e peculiarità locali
La festa è strettamente legata al territorio perché interessa l'attività di circa 20 aziende che allevano bestiame per produzione di latte. Le persone coinvolte in queste attività, inclusi i tanti giovani che hanno deciso do continuare la tradizione di famiglia, nel periodo estivo salgono sui nove alpeggi Comunali, dove controlleranno e cureranno il bestiame, con cui vivranno in assoluta simbiosi. Per poi ridiscendere a inizio autunno. L’Evento è organizzato con la collaborazione delle Associazioni per la valorizzazione delle produzioni tipiche.
Cosa assaporare
La Toma d'Alpeggio, un prodotto tipico legato alle mandrie, è un formaggio a latte vaccino crudo, intero o parzialmente scremato, a pasta molle o semidura e di media stagionatura dei territori montani della provincia di Torino. La forma è cilindrica a facce piane e scalzo leggermente arrotondato. La crosta è liscia, di colore grigio-paglierino oppure leggermente ocra. La pasta è di colore giallo paglierino con occhiatura minuta, poco abbondante e ben diffusa, abbastanza morbida come struttura. Il sapore è dolce di latte nelle più giovani, abbastanza intenso e alcune volte più sapido in quelle più stagionate.
Visita il sito istituzionale dedicato ai prodotti e ai territori di qualità Piemonte Agriqualità per approfondire le caratteristiche della Toma d'Alpeggio PAT.