Morozzo organizza ogni anno, nel mese di dicembre, una fiera dedicata al Cappone diventata negli anni una grande manifestazione. All’esposizione degli animali si abbinano momenti culturali, concorsi d’arte, mercati e degustazioni, tutte a celebrare il grande protagonista dell’evento.
L’antica fiera è un appuntamento che valorizza e mantiene vive tradizioni, consuetudini e un ricco patrimonio culturale di cui l’allevamento del Cappone di Morozzo rappresenta probabilmente l’eredità più importante.
Storia e curiosità
Le origini dell’Antica Fiera risalgono all’inizio del Novecento. Negli cinquanta furono illustri personaggi della borghesia locale a dare nuova linfa alla storica manifestazione che ancora oggi rappresenta la perfetta sintesi tra zootecnia, gastronomia, commercio e arte. Il cappone, va ricordato, è celebrato pure dal Manzoni che, nei Promessi Sposi, lo indicò come “cadeau” di Renzo per l’Avvocato Azzeccagarbugli.
Agricoltura, territorio e peculiarità locali
Il territorio di allevamento dei capponi comprende oltre a Morozzo altri 15 comuni limitrofi e rientra nel progetto di diversificazione delle produzioni agricole degli allevatori. Il piatto a base di Cappone locale è assolutamente prelibato e cucinato in occasione delle feste natalizie, apprezzato non solo a livello locale e regionale ma ormai a livello nazionale ed estero.
Collaborano all’evento i Consorzi di Tutela e le Associazioni di valorizzazione delle Produzioni tipiche.
Cosa assaporare
Il Cappone di Morozzo è certificato Slow Food (1° Presidio). Ogni cappone è contraddistinto con inanellamento numerato da parte del veterinario aziendale e accompagnato dal relativo cartellino per la rintracciabilità del produttore Razza nostrana di Morozzo (in corso di registrazione). Aspetto: coda nera riflessi metallici, penne rosso mattone, pelle giallognola. Sapore delicato, tenero da gustare anche semplicemente lesso. Stagionalità: autunno-inverno. Numero 40 allevatori, lavoro in prevalenza femminile. Imperdibile.
Visita il sito istituzionale dedicato ai prodotti e ai territori di qualità Piemonte Agriqualità per approfondire le caratteristiche del Cappone di Morozzo PAT.