A connaître et déguster en prenant son temps, si possible en écoutant l’histoire et les détails racontés par le viticulteur, les rouges DOC et DOCG du Piémont expriment une grande variété territoriale et une haute qualité, fruit d’un savant équilibre entre tradition et expérimentation. Pour découvrir la zone la plus productive, on part des privinces de Cuneo et Asti, en traversant des paysages splendides le long des deux rives du fleuve Tanaro : à gauche, voici les cépages Nebbiolo et Barbera, tandis que sur la droite, dans le territoire des Langhe, s’étendent les cépages Nebbiolo, Ruché, Barbera, Dolcetto et Grignolino. Grande richesse des magnifiques Paysages Vitivinicoles des Langhe, Roero et Monferrato, patrimoine de l’UNESCO, les cépages à baies rouges offrent les nobles Barolo et Barbaresco, Roero, Nizza ainsi que les variétés de Dolcetto et Barbera, à côté du Pelaverga di Verduno, diffusé depuis toujours dans le Piémont dans la zone de la commune homonyme ainsi qu’entre Roddi et La Morra.
La province d'Alessandria dispose elle aussi d’une grande variété de vins rouges : le Barbera del Monferrato DOC et DOCG, issu de toute la zone vallonnée, le Grignolino DOC, typique des environs de Casale Monferrato, et le Dolcetto di Ovada DOC et DOCG. Autant de vins de grande tradition, mais qui s’adaptent au goût du jour, et sont prêts à accompagner l'excellence des saveurs locales.
En partant vers le haut Piémont, on trouve la zone vitivinicole traversée par le fleuve Sesia. Destinations de choix pour l’œno-tourisme, les pentes ensoleillées et les vignes situées entre les provinces de Vercelli, Novara et Verbano Cusio Ossola sont occupées par le cépage autochtone le plus répandu, le Nebbiolo, qui donnent les excellents “Nebbioli du Nord”: les deux DOCG Gattinara et Ghemme, ainsi que les DOC Boca, Bramaterra, Colline Novaresi, Coste della Sesia, Fara, Lessona, Sizzano et Valli Ossolane. En continuant le voyage de dégustation entre les provinces de Turin et de Biella, un arrêt s’impose pour déguster un verre de Canavese Rosso et de généreux Carema. Toujours dans la province de Turin, ce sont les Freisa, Barbera, Bonarda et Dolcetto qui exaltent les goûts et les arômes des spécialités piémontaises à table. Près de la capitale piémontaise, le Val de Suse réserve aux passionnés la surprise de cépages anciens autochtones, et de véritables raretés oenologiques dans une zone dédiée à la biodiversité, comme l’Avanà et le Becuet, qui donnent le ValSusa DOC.