Parmi les en-cas célèbres et appréciés des Turinois mais pas seulement, le tramezzino, créé au Caffè Mulassano de Turin en 1926. La tradition attribue à ce sandwich à l’italienne un parrain d’exception: le poète Gabriele d’Annunzio, auquel ce triangle isocèle de pain de mie renfermant toutes sortes de garnitures variées rappelle les « cloisons » de sa maison de campagne, en sorte que le « petit sandwich » coupe-faim est rebaptisé « tramezzino ».
Où est né le vermouth? Et l’apéritif? À Turin bien sûr! La capitale piémontaise peut se prévaloir du copyright du vermouth et de sa renommée contemporaine. L’Absinthiatum vinum apprécié par les Romains et transmis par le terme allemand Wermuth (absinthe) doit sa célébrité actuelle à Antonio Benedetto Carpano, le premier à reproduire la recette ancienne de 1786, en mélangeant des herbes et des épices à du vin muscat dans son atelier, situé juste en face du Palais Royal. Confiant dans la qualité de son élixir, il en fait présent au roi Vittorio Amedeo III, qui – séduit – nomme Carpano fournisseur officiel de la Maison royale. Le reste est de l’Histoire: le vermouth, héros de l’apéritif et des plus belles innovations de la mixologie, est maintenant diffusé dans le monde entier...
Si vous préférez une pointe de sucré (vermouth) et une moitié de china (boisson amère), on vous servira un revigorant Punt e Mes, créé par la maison Carpano le 19 avril 1870, lorsqu’un agent de la bourse commande son apéritif habituel Carpano, corrigé cette fois avec une demi-dose de china, en utilisant l’expression dialectale “Punt e Mes”.
La maison Martini & Rossi est fondée en 1863 lorsque Alessandro Martini, homme d’affaires, Teofilo Sola, comptable, et Luigi Rossi, expert liquoriste, ouvrent une société pour la production de vermouth, liqueurs et vins mousseux à Turin, puis dans les collines, à Pessione di Chieri, sur la ligne ferroviaire qui mène au port de Gênes, carrefour central pour les expéditions sur les 4 continents. Aujourd’hui, d’intéressantes visites guidées à la Maison Martini racontent la glorieuse épopée de cette icône de la production italienne.
Saviez-que la première machine à expresso de bar est née à Turin ?
Le modèle très moderne de machine à vapeur construit et breveté en juin 1884 par Angelo Moriondo, titulaire de plusieurs cafés publics, rencontre un succès public immédiat, surtout durant la Grande Exposition Générale italienne, qui prend place quelques mois plus tard au Parc du Valentino.