On ne présente plus la Truffe blanche d'Alba, célébrée tous les ans à l’automne lors de la Foire internationale de la Truffe blanche d'Alba et des Enchères mondiales de la Truffe blanche. D’autres salons importants en manquent pas non plus, durant l’année, sur tout le territoire du Monferrato, compris entre Asti et Alexandrie. Un peu de truffe blanche fraîche râpée rendra divin un excellent risotto ou un plat de « tajarin » (variété de pâtes aux œufs), et fera d’un carpaccio de viande une expérience sublime pour les palais les plus fins.
Le Tuber magnatum pico, surnommé aussi « l’or blanc du Piémont », se trouve dans les Langhe, le Roero et le Monferrato, ainsi que dans la région du Tortonese, dans la province d’Alexandrie, de la fin de l’été jusqu’au début de l’hiver. Comment en savoir plus sur ce trésor caché, son environnement, les traditions et légendes dont il est à l’origine? Vous pouvez choisir parmi les multiples visites guidées quotidiennes réservées à de petits groupes, qui comprennent la recherche de la truffe et sa dégustation associée à des spécialités et vins locaux.
Vous pouvez aussi participer à l’un des nombreux cours de cuisine proposés ou aux laboratoires sensoriels organisés sur tout le territoire, par exemple au Centre National des Études sur la truffe. La recherche de truffes en Piémont est une expérience insolite et grisante au contact de la nature, dans un environnement boisé splendide, au crépuscule, sous la houlette d’un trifulau professionnel et son chien spécialement dressé (en piémontais, le tabui) ... Pour une expérience unique, venez déguster dans le Piémont « la nourriture des dieux »!