Il paraît que même Pline l’Ancien, à l’époque de l’Empire romain, dans sa «Naturalis Historia » a fait les louanges des vins des collines de Novare. Ici, un climat et un sol particuliers donnent naissance au Ghemme DOCG, également dans la version Riserva, et à 4 vins AOC: Boca, Fara, Sizzano et le plus récent Colline Novaresi.Les vins mousseux et les vins liquoreux ou « passiti », que certains vignerons produisent avec des raisins Erbaluce, ne manquent pas. C’est pour cette raison que les visites des vignobles et des cave soffrent des intervalles agréables pour découvrir des oratoires ruraux et des églises gothiques, des pièves, des forteresses et des châteaux, des tours et des villages médiévaux. Le plus célèbre de la région est le Ricetto de Ghemme, un véritable village fortifié parmi les mieux conservés du Piémont: ce village accueille également la Bibliothèque internationale de l’eau-de-vie et des liqueurs, une tradition si consolidée qu’une célèbre entreprise locale du secteur a créé une ligne cosmétique dénommée Acquavite & Beauty. À l’extrémité sud du lac Majeur, à Gattico, la Rocca di Angera abrite le Musée des poupées et des jouets et un jardin médiéval entièrement reconstruit d’un point de vue historique et botanique.. A mentionner également le château de Briona et celui de Fara Novarese: le premier est lié aux événements d’un personnage qui aurait inspiré à Manzoni le Don Rodrigo du roman « I PromessiSposi ».
Pour les accros du « green » une attraction ultérieure est représentée par les deux célèbres clubs de golf équipés de parcours d’avant-garde de 18 et 27 trous, classés parmi les 10 meilleurs parcours d’Europe continentale.
Si les collines de Novara évoquent surtout les vins, on ne peut pas oublier les autres produits locaux comme le riz, le salami et surtout le Gorgonzola, un fromage AOP exporté dans le monde entier, dont 65% est produit dans la province de Novara.